Вино игристое белое экстра брют Philippe Pacalet Bulles, 0.75 л

Philippe Pacalet, "Bulles" — натуральное белое игристое вино категории Экстра Брют, покоряющее очень свежим, сочным фруктово-минеральным вкусом. Вино изготавливается из винограда сортов Алиготе и Пино Нуар, который выращивается в коммуне Бонкур ле Буа на экологически чистом участке с юго-восточной экспозицией и каменистой почвой. Средний возраст лоз составляет 40 лет. Собранный урожай прессуется целыми гроздьями, полученное сусло отстаивается, а затем ферментируется с использованием местных дрожжей. Также проводится частичное яблочно-молочное брожение. Затем вино выдерживается на осадке в дубовых бочках в течение 5 месяцев. В феврале следующего года вино разливается по бутылкам для проведения вторичного брожения и созревания на осадке не менее 12 месяцев. Экспедиционный ликер не добавляется.

Потомственный винодел Филипп Пакале считается одним из лучших специалистов среди нового поколения виноделов Бургундии. Будучи последним учеником Жюля Шовэ, Филипп является сторонником ограниченного производства и природной винификации, производимой при низкой температуре и без использования серы. Получив образование в Дижоне, он с 1989 по 1999 год занимал должность главного энолога в Domaine Prieuré Роха, принадлежащем Анри-Фредерику Рок. За 10 лет работы Филипп Пакале выработал свой особенный стиль вина — натурального, биологически чистого, производимого без применения химических удобрений, серы и дрожжей.

С 2001 года Филипп начал самостоятельную негоциантскую деятельность. Используя виноград с 8 гектаров виноградников, расположенных в таких хорошо известных апелласьонах Бургундии, как Mersault, Pommard, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Charmes-Chambertin и Beaune, он наладил изготовление собственного вина. Это занятие требует глубокого знания процесса производства вина на каждом его отдельном этапе, как на винодельне, так и на винограднике. Именно тщательно ухоженные лозы обеспечивают высокое качество урожая, способного передать будущему вину все особенности своего терруара. Обладая индивидуальным, несколько необычным стилем, вина Филиппа Пакале сначала могут вызвать удивление и настороженность, но через несколько мгновений их сменяет наслаждение от натурального продукта, раскрывающего всю естественную прелесть винограда, которое хочется продлить как можно дольше.