Вино белое сухое Belagaio Vernaccia Di San Gimignano, 0.75 л 2019 г.

Наше белое вино Vernaccia di S a n Gimignano рождается на
наших виноградниках на территории муниципалитете города
S a n Gimignano. Этот сорт винограда произрастает на небольшой
территории Тосканы и строго контролируется. Качество
гарантируется знаком контролируемого и гарантированного
происхождения (DOCG), Vernaccia di S a n Gimignano было
первым итальянским вином, получившим знак контролируемого
происхождения (DOC) в 1966 году, а в 1993 году оно было
присвоено D O C G .
Почвы для этого виноградника средней текстуры, богатые
скелетом или мелким камнем, придают нашим винам свежесть
и соленость.
Вино Vernaccia di S a n Gimignano изготовлено из 100%
винограда сорта Vernaccia.
Весь виноград собирается в начале сентября вручную в
небольшие ящики по 12 кг.
Впоследствии они охлаждаются при температуре от 3 °C 24
часа, чтобы обеспечить последующую обработку при низких
температурах, для того чтобы не окислить сусло, сохраняя
ароматы винограда и будущего вина.
Сначала виноград прессуют при низком давлении (около 0,6
атм), мацерация на кожуре происходит при низких температурах.
Этот процесс активирует извлечение из кожицы соединений
которые формируют ароматические вещества. Аромат у этого
вина совершенно особенный. Полученное сусло декантируют в
течение 48 часов при 9 °C для очистки. После декантации
прозрачного сусла при повышении температуры примерно на
14 °C начинается спиртовое брожение, которое продлится не
менее 2 недель. После того, как сусло превратилось в вино, его
декантируют и выдерживают в течение 6 месяцев в стали на
«мелком осадке», то есть на его естественном осадке неактивных
дрожжей, которые при еженедельном перемешивании придают
мягкость, а ароматы придают стабильность будущему вину.