Вино красное сухое Dogliani Podere del Monsignore, 0.75 л 2019 г.

Виноградник площадью 2 га расположен на высоте 450- 550 м над уровнем моря. Почва состоит из мергеля, глины и известняка. Участки имеют юго-западную, южную и юго-восточную экспозиции.

Виноград собирается вручную и бережно доставляется на винодельню. Ферментация протекает в резервуарах из нержавеющей стали с регулируемой температурой 28°C в течение примерно 8 дней с ремонтажем два раза в день. Через 7-8 дней сусло прессуют, и начинается яблочно-молочное брожение. Созревание происходит исключительно в емкостях из нержавеющей стали до розлива в бутылки, что обычно делается в конце июня. Podere del Monsignore выходит на рынок в конце лета.

Пьемонтский апелласьон Дольяни не так популярен, как его     ближайшие соседи Дольчетто д'Альба и Дольчетто д'Асти, но эта область считается винодельческой зоной более пяти веков. На картах XVI века участок Кашина Монсиньоре был обозначен как «винодельческий район» для сортов Дольчетто и Москато. Впервые вино из Дольяни упоминается в средневековье: согласно документу 1369 года, маркиз Салуццо освободил жителей этого региона от уплаты налогов в обмен на поставку вина для своих войск.    В XVII веке епископ Мондови Микеле Казати вместе с савойским архитектором Де Робилантом начали строительство поместья, которое стало использоваться в качестве летней резиденции и винодельни, где создавались вина для епархиальной курии и епископских дворов.    В течение столетий виноградники и винодельня Кашина Монсиньоре находились в собственности у священников. В 1916 году молодой бизнесмен Пьетро Бленджини купил поместье у епархии. В 1994 году его племянник Пьерфранко вместе со своей женой Марией Терезой и сыновьями Джузеппе и Филиппо возобновил производство вина, мотивированный желанием возродить оригинальный дух Кашина Монсиньоре.