Вино красное сухое Chateau Ausone, 0.75 л 1996 г.

Одно из двух Premier Grand Cru Classe А Сент-Эмильона. Одно из самых дорогих вин Бордо. Виноградники на этом месте существовали еще в первых веках нашей эры. Сегодня хозяйство принадлежит семье Vauthier, а консультирует его известный энолог Мишель Роллан.

Происхождение: 7 га виноградников на известняковом плато Сент-Эмильона всего в нескольких метрах от средневековой деревушки. Почвы богаты глиной и известняком.

Плотность посадок: 6500-12600 лоз на га. Средний возраст лоз – 50 лет.

Производство: Ферментация проходит в дубовых чанах при контролируемой температуре и длится 4-5 недель. Затем вино проходит малолактическую ферментацию в новых дубовых бочках и выдерживается в тех же бочках в течение 20 месяцев.
Если у посетившего Бордо в первый раз гостя есть время только для одного шато, то нужно направиться в крошечное хозяйство Ausone.
Ausone обладает потрясающим местоположением, впечатление от которого становится ещё более захватывающим из-за его крошечного виноградника с очень старыми виноградными лозами и обширными пещерами известняка, в которых расположены винные погреба. Ausone назван по имени римского поэта Авсония, который жил между 310 и 395 гг. н.э.
Несмотря на большое историческое значение Ausone и тот факт, что это одно из наиболее уважаемых во всех Бордо мест для создания вина, качество вин было довольно посредственным и даже бедным на всём протяжении 1960 – 1970 – х гг.
Производство в Ausone столь крохотное, что его почти невозможно рассматривать в коммерческом контексте. Оно даже более редкое, чем известное хозяйство Petrus в Помроле, и всё же оно значительно менее дорогое; Ausone имеет стиль, который полностью отличается от другого известного хозяйства Сент – Эмильона – Cheval Blanc.
Несмотря на то, что, казалось, отношения между двумя семействами владельцев Ausone были сердечными, существовали внутренние расхождения и споры, относительно принципов виноделия, и в результате семейство Вотье выкупило владение мадам Dubois – Challon в середине 1990 – х гг. Винодела Паскаля Дельбека сменил Ален Вотье, которого консультирует энолог Мишель Роллан из Либурна. Наиболее существенные изменения были привнесены под руководством Вотье – Роллана: более поздний сбор урожая – по погоде, яблочно – молочная ферментация больше в бочках, а не в баках, более строгий отбор винограда и введение в производство вторых вин. Вина получились впечатляющими, демонстрировали элегантность, присущую продукции Ausone, элитность и экстраординарную индивидуальность. Фактически, развитие этих вин Ausone в процессе их созревания в бочках и бутылках было блестящее, и вина не потеряли ни один из их типичных признаков, как полагали сторонники Дюбуа – Шалон и Дельбек.
Ожидается, что Ausone , будет последовательным и достигнет даже более высокого уровня, качества под вдохновенным руководством Алена Вотье.