Вино белое сухое David Moret Rully, 0.75 л 2022 г.

David Moret, Rully — поражающее характерным бургундским балансом между кислотностью и насыщенностью белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается в апелласьоне Рюлли — самой северной деревне в Кот-Шалонез. Здесь весьма разнообразный терруар, и те виноградники, что расположены на более высоких участках, производят урожаи, которые могут соперничать с близлежащим Кот де Бон.
Виноград для создания Давид Море, Рюлли выращивается на известково-глинистой почве, которая способствует получению округлых и привлекательных вин. Урожай собирается вручную в небольшие ящики, дабы гарантировать, что ягоды останутся целыми и здоровыми к моменту прибытия на винодельню. Винификация начинается с холодной мацерации в деревянных емкостях в течение 48 часов. Затем следуют деликатное прессование, терморегулируемая ферментация в течение 3-х недель в емкостях из нержавеющей стали и яблочно-молочное брожение в дубовых бочках. Выдержка в старых и новых дубовых бочках занимает 8-10 месяцев. Перед розливом вино отдыхает в стальных емкостях и слегка фильтруется непосредственно перед бутилированием. На всех этапах производства применяются методы гравитационного виноделия, без использования насосов, только под действием силы тяжести.Давид Море изучал виноделие в школе, но после выпуска у него не было семейного поместья, где он мог бы работать, поэтому он начал свою карьеру в виноделии, продавая винодельческое оборудование местным виноделам. Его представительный характер обеспечил успех в этом начинании, а также дружбу с некоторыми из лучших производителей Кот де Бон. Собственное винное хозяйство Давиду удалось организовать в 1999 году, он купил первые бочки и с тех пор стал покупать небольшие партии винограда у лучших производителей для производства вин на своей винодельне. Каждый год Море вручную отбирает и обрабатывает виноград от 5-6 проверенных виноградарей. Он тесно сотрудничает с производителями, благодаря чему всегда уверен в высоком качестве получаемых урожаев. Чтобы предотвратить болезни, лозы обрабатывают медным спреем и натуральными дрожжами, а не пестицидами. Давид Море приверженец винификации с использованием натуральных дрожжей, минимальной оклейки и фильтрации, а также гравитационных методов. В среднем Давид производит 7000 бутылок в год, в основном представляя апелласьоны Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Рюйи.