Саке типа "токубэцу - специальное, с более высокой степенью шлифовки. Хозяйство «Дои Сюдзодзё» специализируется исключительно на премиальном саке и не занимается производством столового. Стиль Кайун уникаленый. В его производстве используют воду из горного источника, находящегося вблизи хозяйства у развалин древней крепости. Считается, что вода из источника имеет чудодейственную силу. Кайун является многократным победителем различных региональных конкурсов и 12-кратным призером самого авторитетного конкурса саке «Дзэнкоку Синсю Канпёкай» («Всеяпонский конкурс молодого саке»).
Саке светлого цвета.
Саке обладает приятным фруктовым ароматом
Яркое саке с оттенками ананаса и дыни.
Охлажденное саке прекрасно сочетается с суши и сашими.
12-14С.
не ограничен при соблюдении условий хранения